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2015年 04月 04日

魚醤。

朝の連続ドラマ。
能登半島が舞台になりました。

その土地ならではの食があり、調味料もまたしかり。

タイのナンプラーなども、よく使いますが、

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こちらは、能登で作られる魚醤。

いわしを塩漬けにして、
発酵させた魚醤油、”いしる ”にも、
よく助けられています。


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ほかにも、いかを漬けたものや、
能登牡蠣から出汁をとったつゆなど...

海産物を使った煮物や炒め物、イタリアンなどにも、
隠し味として、いい働きをしてくれてます。





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何気ない煮物や、


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いつもの常備菜にも、

”いしる”の隠し味が、きらり!
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by hidamari-cocochi | 2015-04-04 15:50 | ombora-to days


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