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2015年 10月 16日

えごま

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友人から、”えごま”をいただきました。

日本では、古くから植物油といえば、
えごま油だったとか。

種は、ゴマよりも古くから利用され、
福島や長野では、じゅうねん味噌、五平餅や和え物として、
食されています。

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そこで、えごま味噌作り。
煎ったえごまを擦って、


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お米だけで作ったみりんと、お味噌を入れて、
えごま味噌の出来上がり〜。


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田楽や、和え物として、いただきます。


ゴマ味噌とはまた違った、
滋味深く、コクのある味に、ほっこり。
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by hidamari-cocochi | 2015-10-16 08:44 | ombora-to days


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